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Velouté de panais : recette onctueuse et facile

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En plus de son goût unique, ce velouté de panais est naturellement sans gluten, sans alcool, et s’adapte parfaitement aux régimes végétariens. C’est une recette idéale pour faire découvrir ce légume racine à toute la famille, même aux plus sceptiques. Une cuillère suffit pour tomber sous le charme !

Ingredients

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  • 600 g de panais (environ 4 à 5 moyens)

  • 1 oignon jaune

  • 1 pomme de terre moyenne (pour plus d’onctuosité)

  • 1 gousse d’ail

  • 1 litre de bouillon de légumes (sans alcool, maison ou en cube)

  • 20 cl de crème végétale (ou crème fraîche si vous préférez)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre au goût

  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions

  1. Épluchez les panais, la pomme de terre, l’oignon et l’ail. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.

  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.

  3. Ajoutez les morceaux de panais et de pomme de terre. Faites revenir 5 minutes.

  4. Versez le bouillon pour recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20-25 minutes.

  5. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporez la crème, assaisonnez, mixez à nouveau.

  6. Ajustez la consistance si besoin avec un peu d’eau ou de

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