Tataki de thon maison : la recette japonaise facile et raffinée
Le tataki de thon est une recette japonaise aussi rapide que raffinée, idéale pour les amateurs de saveurs marines. Saisi brièvement à feu vif puis tranché finement, le thon conserve une texture tendre à cœur, sublimée par une marinade légèrement acidulée à base de sauce soja, gingembre et sésame. Frais, léger et savoureux, ce plat se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, apportant une touche d’élégance à vos repas en un temps record.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 3 min
- Total Time: 25 min
- Yield: 4
- Category: Entrée
- Method: Saisie, marinade
- Cuisine: Japonaise
Ingredients
Scale
- 400 à 500 g de thon rouge (qualité sashimi)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin (ou miel dilué)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 morceau de gingembre frais (env. 3 cm), râpé
- 1 c. à café de graines de sésame blanches
- 1 c. à café de graines de sésame noires
- Huile neutre pour cuisson
Pour servir (optionnel) :
- 1 oignon nouveau, 1 petit concombre émincé
- Sauce ponzu (ou soja + citron vert)
- Feuilles de coriandre ou shiso
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la marinade.
- Saisir le thon rapidement sur toutes les faces (30s à 1min par face).
- Le plonger dans l’eau glacée, sécher.
- Le laisser mariner 10 à 20 min au frais.
- Trancher finement et dresser avec les garnitures et la sauce
Notes
- Utilisez uniquement du thon très frais adapté à la consommation crue.
- Le mirin peut être remplacé par un peu de miel ou de sirop d’agave.
- Refroidir le thon après la cuisson est essentiel pour garder l’effet mi-cuit.
- Parfait pour une entrée élégante ou un plat léger.
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