Saumon en papillote au four : recette légère et savoureuse

Il y a des soirs où l’on cherche un plat à la fois sain, rapide et réconfortant. C’est exactement ce que propose le saumon en papillote, une recette simple qui réussit à chaque fois et qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. J’ai découvert cette façon de cuire le saumon un soir d’hiver, à court d’idées et avec peu de temps devant moi. Depuis, elle est devenue une valeur sûre à la maison. Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa capacité à conserver tout le moelleux du poisson, tout en révélant les saveurs des herbes et des petits légumes qui l’accompagnent. Que ce soit pour un dîner léger en semaine ou un repas entre amis, le saumon en papillote au four s’adapte à toutes les occasions, tout au long de l’année. Il séduit autant par sa simplicité que par son goût délicat. Si vous êtes à la recherche d’un plat savoureux, sans effort et bon pour la santé, cette recette est faite pour vous.

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Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 pavés de saumon frais (environ 150 g chacun, sans peau)

• 2 courgettes

• 2 carottes

• 1 poivron rouge

• 1 citron jaune non traité

• 4 brins d’aneth (ou de persil si vous préférez)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

• Papier cuisson ou papier aluminium pour former les papillotes

Instructions détaillées étape par étape

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Préparez une plaque de cuisson.

• Lavez et émincez les légumes : coupez les courgettes et les carottes en fines rondelles ou en julienne, et le poivron rouge en lanières.

• Découpez 4 grandes feuilles de papier cuisson (ou aluminium) et déposez-les sur la plaque.

• Disposez les légumes au centre de chaque feuille, en formant un lit coloré. Déposez ensuite un pavé de saumon par-dessus.

• Assaisonnez chaque pavé avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et quelques rondelles de citron. Ajoutez un brin d’aneth ou de persil frais pour parfumer.

• Fermez les papillotes hermétiquement.

• Enfournez pour 20 minutes environ. La papillote va gonfler légèrement, signe que la cuisson vapeur est en cours.

• Sortez du four et servez immédiatement, en ouvrant chaque papillote directement dans l’assiette.

Conseils de présentation et astuces

Présenté directement dans sa papillote, ce plat crée une petite surprise à l’ouverture et libère un délicieux parfum. Pour une table conviviale, disposez chaque papillote sur une assiette plate avec un brin d’herbes fraîches et une fine tranche de citron.

Accompagnements légers : riz basmati, quinoa, salade de saison, purée de patates douces, pommes de terre vapeur aux herbes.

Astuces :

• Variez les légumes selon la saison
• Ajoutez des épices douces comme du paprika fumé ou du cumin
• Utilisez des papillotes en silicone pour une version écologique
• Saupoudrez d’amandes effilées ou graines de sésame pour un effet croustillant

FAQ autour du saumon en papillote

Peut-on préparer le saumon en papillote à l’avance ?

Oui, vous pouvez monter les papillotes à l’avance et les cuire au dernier moment.

Quel type de papier utiliser ?

Papier cuisson ou papillotes en silicone. L’aluminium peut aussi convenir, côté mat vers l’intérieur.

Peut-on congeler cette recette ?

Il vaut mieux éviter de congeler une papillote déjà cuite. Préférez congeler le saumon cru.

Comment savoir si le saumon est cuit ?

Il doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.

Des alternatives au saumon ?

Oui : cabillaud, truite ou tofu mariné.

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