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Recette cuisse de dinde au four : fondante et facile

Recette cuisse de dinde au four 5
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Cette recette est née d’une envie de retrouver des saveurs authentiques, avec des ingrédients du quotidien et une cuisson lente qui sublime la viande. Elle se prépare facilement, s’adapte aux saisons et peut accompagner aussi bien des légumes rôtis que des pommes de terre fondantes. Vous allez voir, c’est le genre de plat qu’on refait volontiers…parce qu’il plaît à tout le monde, petits et grands. Alors sortez votre plat à gratin, et laissez le four faire sa magie.

Ingredients

Scale

    • 1 grosse cuisse de dinde (1,2 à 1,5 kg), avec peau

    • 4 pommes de terre moyennes (type Charlotte)

    • 3 carottes

    • 2 oignons jaunes

    • 4 gousses d’ail entières, non épluchées

    • 2 branches de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)

    • 1 feuille de laurier

    • 1 cube de bouillon de volaille sans porc

    • 20 cl d’eau chaude

    • 2 c. à soupe d’huile d’olive

    • 1 c. à soupe de moutarde douce

    • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
  3. Émincez les oignons.
  4. Déposez la cuisse de dinde dans un grand plat à four. Salez, poivrez, badigeonnez de moutarde, puis arrosez d’huile d’olive.
  5. Répartissez les légumes, l’ail, le thym et le laurier autour de la viande.
  6. Diluez le bouillon dans l’eau chaude, versez dans le plat sans toucher la peau.
  7. Couvrez (couvercle ou papier cuisson) et enfournez pour 1h45 à 2h. Découvrez sur les 30 dernières minutes.
  8. Arrosez toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
  9. Vérifiez que la viande est bien fondante et dorée, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.

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