Ce caviar d’aubergine libanais incarne à merveille la cuisine du partage : une purée onctueuse, fumée, légèrement citronnée, qui évoque les grandes tablées de mezzé et les soirs d’été chaleureux. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, il séduit par sa simplicité et son authenticité. À tartiner sur du pain pita tiède ou à servir en entrée raffinée, ce classique levantin révèle toute la richesse d’une cuisine méditerranéenne saine, conviviale et pleine d’âme.