Name: Recette bouchée à la reine traditionnelle : fondante et gourmande
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 4 vols-au-vent (pâte feuilletée prêts à garnir); 1 jaune d’œuf (pour la dorure, facultatif); 2 filets de poulet (environ 300 g); 150 g de champignons de Paris frais; 1 petit oignon; 1 noisette de beurre; Sel et poivre; Un filet de jus de citron (facultatif); 40 g de beurre; 40 g de farine; 50 cl de bouillon de volaille; 10 cl de crème fraîche épaisse; Noix de muscade; Sel et poivre

Recette bouchée à la reine traditionnelle : fondante et gourmande

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La bouchée à la reine traditionnelle est un grand classique de la cuisine française, alliant croustillant de la pâte feuilletée et fondant d’une garniture crémeuse à base de volaille et de champignons. Parfaite en entrée ou en plat principal, cette recette généreuse et réconfortante séduit par sa texture fondante et son goût délicatement relevé. Une bouchée… et c’est toute la tradition qui s’invite à table !

Author: Élodie
Prep Time: 20 min
Cook Time: 30 min
Total Time: 50 min
Yield: 4 personnes
Category: Plat principal
Method: Cuisson à la poêle et au four
Cuisine: Française

Ingredients

Scale

Pour les bouchées :

- 4 vols-au-vent (pâte feuilletée prêts à garnir)

- 1 jaune d’œuf (pour la dorure, facultatif)

Pour la garniture :

- 2 filets de poulet (environ 300 g)

- 150 g de champignons de Paris frais

- 1 petit oignon

- 1 noisette de beurre

- Sel et poivre

- Un filet de jus de citron (facultatif)

Pour la sauce :

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 50 cl de bouillon de volaille

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- Noix de muscade

- Sel et poivre

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Instructions

1. Préparer les ingrédients : Couper le poulet en petits morceaux. Nettoyer et émincer les champignons. Hacher l’oignon.

1. Cuisson de la garniture : Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir l’oignon, ajouter le poulet jusqu’à coloration, puis les champignons. Saler, poivrer, ajouter le citron si souhaité. Cuire environ 8 minutes.

1. Préparer la sauce : Faire fondre le beurre, ajouter la farine pour un roux, verser le bouillon petit à petit en fouettant. Ajouter la crème, assaisonner. Laisser mijoter 5 minutes.

1. Assembler la garniture : Ajouter le mélange poulet/champignons à la sauce. Mijoter encore 5 minutes à feu doux.

1. Préchauffer et réchauffer les bouchées : Préchauffer le four à 180°C, chauffer les bouchées 8-10 minutes, dorure au jaune d’œuf si souhaité.

1. Garnir et servir : Remplir les bouchées de garniture chaude. Servir avec riz ou salade verte.