Il y a des plats qui réconfortent dès la première bouchée, et le gratin de gnocchi en fait indéniablement partie. Imaginez des petites bouchées moelleuses, enrobées d’une sauce onctueuse et gratinées à la perfection, dorées sur le dessus, fondantes à l’intérieur. C’est le genre de recette qu’on prépare pour faire plaisir, pour se retrouver autour d’une table sans chichi, mais avec beaucoup de cœur. Chez moi, ce gratin est souvent synonyme de dimanche en famille ou de dîner chaleureux quand les journées raccourcissent. Il évoque l’Italie dans ce qu’elle a de plus simple et généreux, avec ses parfums de basilic, de parmesan et de tomates mijotées. Ce plat a le pouvoir de réunir toutes les générations, des plus petits aux plus grands, et chaque fois que je le sers, les assiettes reviennent vides. Si vous ne savez jamais vraiment comment réussir la cuisson des gnocchis sans qu’ils deviennent trop mous ou collants, cette recette est faite pour vous. Dans cet article, je vous partage toutes mes astuces pour maîtriser la cuisson des gnocchis et obtenir un gratin irrésistible, savoureux et bien équilibré. Que ce soit pour un dîner improvisé ou un repas préparé avec amour, le gratin de gnocchi est une valeur sûre qui ravit à tous les coups.
Gratin de gnocchi : La recette italienne fondante à souhait
Plongez dans la gourmandise avec ce gratin de gnocchi ultra fondant, Un plat italien simple, réconfortant et gratiné à la perfection.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 4
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Italienne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g de gnocchis de pomme de terre (du commerce ou faits maison)
- 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
- 100 ml de lait entier
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 300 g de coulis de tomates
- 1 boule de mozzarella (environ 125 g)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade (optionnelle)
Instructions
- Préparer les ingrédients : émincer oignon et ail, couper la mozzarella, râper le parmesan. Préchauffer le four à 200°C.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter le coulis de tomates, assaisonner, et laisser mijoter 10 min.
- Mélanger crème et lait, ajouter un peu de parmesan.
- Cuire les gnocchis à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent, puis égoutter.
- Assembler le gratin : gnocchis + sauce tomate + crème + mozzarella + parmesan dans un plat huilé.
- Enfourner 20 à 25 min, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Passer sous le gril 2-3 min si besoin.
- Laisser reposer 5 min avant de servir.
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de gnocchis de pomme de terre (du commerce ou faits maison)
- 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
- 100 ml de lait entier
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 300 g de coulis de tomates
- 1 boule de mozzarella (environ 125 g)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade (optionnelle)
Instructions détaillées étape par étape
- Préparer les ingrédients : émincer oignon et ail, couper la mozzarella, râper le parmesan. Préchauffer le four à 200°C.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter le coulis de tomates, assaisonner, et laisser mijoter 10 min.
- Mélanger crème et lait, ajouter un peu de parmesan.
- Cuire les gnocchis à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent, puis égoutter.
- Assembler le gratin : gnocchis + sauce tomate + crème + mozzarella + parmesan dans un plat huilé.
- Enfourner 20 à 25 min, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Passer sous le gril 2-3 min si besoin.
- Laisser reposer 5 min avant de servir.
Conseils de présentation et astuces
Servez le gratin de gnocchi dans un plat en céramique ou des cocottes individuelles pour une belle présentation. Une salade verte citronnée en accompagnement apporte de la fraîcheur. Ajoutez une touche de chapelure pour une croûte plus croustillante. Ce plat peut être monté à l’avance, réfrigéré ou congelé. Pour une touche originale, ajoutez des légumes (épinards, courgettes) ou variez les fromages (comté, gorgonzola). Un filet d’huile de truffe au moment de servir fera toute la différence.
FAQ autour du gratin de gnocchi
Puis-je utiliser des gnocchis frais ou surgelés ? Oui, les deux conviennent.
Comment éviter que les gnocchis deviennent mous ? Cuisson courte et bon égouttage.
Puis-je remplacer la crème ? Oui, crème végétale ou lait végétal non sucré.
Peut-on préparer le gratin à l’avance ? Oui, parfait pour le batch cooking.
Quels fromages utiliser ? Mozzarella, parmesan, comté, gruyère, gorgonzola selon vos envies.