Crumble poire chocolat fondant et croustillant : la recette anglaise qui fait fondre tous les gourmands

Il y a des desserts qui réchauffent le cœur dès la première cuillerée. Le crumble poire chocolat en fait partie. Il évoque les goûters d’enfance, les dimanches en famille, et ce doux parfum de fruits caramélisés qui embaume la cuisine. Ce dessert, hérité de la tradition anglaise, allie le fondant des poires mûres au caractère intense du chocolat noir, le tout surmonté d’un sablé croustillant doré à souhait. Ce contraste de textures et de saveurs crée une véritable explosion de réconfort à chaque bouchée.

Facile à préparer, ce crumble poire chocolat est un incontournable que l’on aime refaire encore et encore. Il traverse les saisons sans perdre de son charme, car il s’adapte aussi bien à un dîner léger d’été qu’à une pause cocooning en hiver. Servi tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche, il devient un moment de pur bonheur. Et le meilleur ? Même ceux qui ne se prétendent pas pâtissiers peuvent le réussir du premier coup.

Ce crumble poire chocolat n’est pas qu’un simple dessert, c’est une invitation à ralentir, à savourer, à partager. Une recette qui nous ramène à l’essentiel : des ingrédients simples, un peu de douceur, et beaucoup d’amour.

Print

Liste des ingrédients pour un crumble poire chocolat fondant (4 personnes)

Pour la garniture :

• 4 poires bien mûres (type Williams ou Comice)
• 80 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60 % de cacao)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 cuillère à café de jus de citron

Pour le crumble :

• 100 g de farine
• 80 g de beurre doux froid, coupé en petits dés
• 60 g de sucre roux
• 30 g de poudre d’amande (optionnelle pour plus de fondant)
• 1 pincée de sel

Instructions détaillées étape par étape

1. Préparation des fruits
Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux réguliers. Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Placez-les dans un saladier avec la cuillère de sucre roux et la cannelle si vous aimez cette épice chaude et douce. Mélangez délicatement.

2. Pré-cuisson des poires
Dans une poêle, faites revenir les poires à feu moyen pendant 5 à 7 minutes pour les attendrir légèrement. Cela concentrera leurs arômes et évitera qu’elles rendent trop d’eau à la cuisson. Réservez.

3. Préparation du crumble
Dans un grand bol, versez la farine, la poudre d’amande (si utilisée), le sucre roux et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Le mélange doit être granuleux, avec des morceaux plus ou moins gros pour plus de gourmandise.

4. Montage
Dans un plat allant au four (ou des ramequins individuels), répartissez les poires précuites. Ajoutez le chocolat noir coupé en pépites ou en petits morceaux sur les fruits encore tièdes pour qu’il fonde légèrement. Recouvrez généreusement avec la pâte à crumble.

5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Le chocolat va fondre et se mêler aux poires, créant une alliance fondante irrésistible.

6. Dégustation
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ce crumble poire chocolat est encore meilleur accompagné d’une crème anglaise, d’une boule de glace vanille ou d’un simple nuage de crème fouettée.

Conseils de présentation et astuces

Présentez en ramequins individuels pour une touche raffinée. Ajoutez une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée pour contraster les températures. Pour une touche croquante supplémentaire, incorporez des noisettes concassées dans la pâte à crumble. Saupoudrez de sucre glace ou de copeaux de chocolat noir avant de servir pour sublimer la présentation.

FAQ autour du crumble poire chocolat

Puis-je préparer le crumble poire chocolat à l’avance ? Oui, assemblez et réservez au frais avant cuisson, ou réchauffez-le doucement au four avant de servir.

Quelle variété de poires utiliser ? Williams, Comice ou Conférence : elles sont parfumées et tiennent bien à la cuisson.

Peut-on remplacer le chocolat noir ? Oui, par du chocolat au lait ou un chocolat noir vegan.

Comment rendre le crumble vegan ? Utilisez de la margarine végétale et un chocolat sans produits laitiers.

Peut-on congeler le crumble ? Oui, une fois cuit et refroidi, il se conserve très bien au congélateur.